cooking18 요리가 간편해지는 알토란 김하진 맛간장 만들기 솜씨 있는 주부들이 번거로울 텐데 맛간장을 만들어 두는 걸 보면 대단하다고 생각했다. 그런데 어느 날 한번 만들어보고 싶어서 소량 만들어봤는데 그다음부터 요리가 훨씬 시간이 단축되고 쉬워지는 게 아닌가. 두부조림이나 장조림 등 각종 조림류나 고기 양념, 장아찌를 담글 때도 다른 양념을 계량하지 않고 맛간장만 넣어 주면 모든 요리가 금방 끝난다. 휘뚜루마뚜루 요긴한 물건이다. 그래서 떨어지면 꼭 다시 만들고 있다. 알토란에 소개되었던 김하진 선생님 맛간장 레시피를 소개한다. 김하진 선생님은 가정식 요리 선생님들 중에 간편하고 맛있게 만드는 방법을 잘 알려주셔서 내가 좋아하는 분이다. 맛간장을 시중에 있는 여러가지 버전으로 많이 만들어봤지만 이 레시피가 재료도 구하기 쉽고 맛있고 만들기도 간편하다. 무엇보다.. 2021. 2. 16. 토마토 미트소스 스파게티 만들기 (궁극의 볼로네즈 소스 레시피) 아이들 엄마로서 나는 파스타에 넣는 미트소스 (볼로네즈 소스)를 자주 만든다. 한 번에 많이 만들어서 스파게티도 하고 밥에 넣어 볶아서 스크램블 얹어주면 오므라이스가 되고. 라자냐나 숏파스타를 얼른 삶아서 볶아주면 한끼 요리가 금방 끝난다. 거기다가 우리 애들이 싫어하는 버섯 같은 재료를 몰래 다져서 섞어서 먹이기도 좋아서 아무것도 모르고 한 그릇 뚝딱 비우는 아이들을 보면 입꼬리가 올라간다. 진정한 엄마 미소^_^ 나의 보물 책 중 하나이다. 미국에서 사 왔으니 벌써 20년쯤 된 이탈리안 쿠킹 책이다. 예전엔 인터넷에 정통 양식 레시피를 찾기 힘들어서 많이 본 책이다. 이 책의 레시피를 참고했다. ** 볼로네즈(토마토 미트소스) 소스 재료 올리브오일 2 큰 수저 버터 1 큰 수저 다진 소고기 300g .. 2021. 2. 12. 키토식단 코스트코 컬리플라워 라이스 후기 정말 밥같을까 키토제닉 등의 저탄수화물 식단이 각광받고 있는 요즘. 우리의 주식인 쌀을 대체할 수 있는 식품이 주목을 받고 있다. 그중 핫한 제품은 단연 컬리플라워 라이스일 것이다. 컬리플라워 라이스는 한동안 코스트코에서 보이지 않았는데 이번에 코스트코에 방문했을 때 입고가 되어서 장바구니에 넣어왔다. 코스트코 유기농 컬리플라워 라이스의 가격은 340*4팩인 1360g에 7290원이다. 마트에서 국산 컬리플라워 한송이에 7000원에서 9000원 정도 할 때도 있는 것을 생각하면 굉장히 경제적인 가격이다. 우리나라 컬리플라워를 재배하는 농가가 많지 않아서 아직까지 국산 컬리플라워 가격은 비싸다. 글루텐프리. 저탄수화물. 유기농 컬리플라워 라이스. 코스트코는 요즘 식 트렌드에 맞는 제품을 발빠르게 잘 구비해놓는다. 사진에.. 2021. 2. 9. LA갈비 재우기 양념 이걸로 정착 (만물상 유귀열쌤) 언젠가 명절에 온 식구가 모여 요리솜씨가 좋으신 이모가 해주신 LA갈비구이를 먹었는데 너무너무 맛있었다. 비법을 여쭤봤는데 이모 말씀이 [만물상 유귀열로 검색해봐~] 였다. 그 이후 마트에서 LA갈비를 대폭 행사할 때마다 꼭 사서 그 레시피를 바탕으로 LA갈비를 재우고 있다. 꿀팁들이 가득한 알토란 유귀열 선생님의 레시피의 포인트만 콕 집어보자. LA갈비의 유래는 갈비의 단면 laterial 보이게 자른 것이라는 설과 LA 한인 교포들이 해먹던 방법이라고 해서 붙인 이름이라고 하는데. 내가 LA에서 잠깐 살며 경험한 건 둘다 맞는 말인 것 같다. 그 때 정말 갈비 많이 먹었다. ㅎㅎ 우리나라 마트에서 파는 LA갈비는 뼛가루가 거의 없지만 미국에서 파는 LA갈비는 여러번 씻었던 기억이 난다.. *** LA.. 2021. 1. 31. 프랑스 가정식 포토푀 만들기 (정말 쉬움) 프랑스 가정식이라고 하면 뭔가 어려울 것 같지만 포토푀는 그냥 재료만 썰어 냄비에 넣고 끓이면 되는 아주 간단한 요리다. 사실 내가 주로 해 먹는 방법은 재료부터가 프랑스산이 아니다 보니 정통 프랑스식이라기보다는 일찍 양식을 받아들인 일본에서 해 먹는 방법에 가까운 것 같다. 이건 경양식이라고 보는 게 더 잘 어울린다. ** 포토푀 재료 ** 양배추 (필수) 한주먹보다 많이 소세지 (필수) 5개 무 (추천) 한주먹 샐러리 (추천) 한주먹 소고기 (추천) 한주먹 베이컨 3줄 양파 반개 당근 반개 감자 큰 걸로 한 개 월계수 잎 후추 소금 기호에 따라 약간 포토푀 요리의 가장 큰 장점은 냉장고 털기에 아주 좋은 요리라는 것이다. 모든 종류의 야채를 포토푀에 다 넣을 수 있다. 위에 여러 가지 재료를 나열했지.. 2021. 1. 23. 간편한 아침식사 메뉴 애플 시나몬 오트밀 겨울은 오트밀을 먹기 좋은 계절이다. 나는 아침 식사를 한식보다 간단히 차리는 편인데 날씨가 추울 때는 주로 과일과 우유를 넣은 핫 오트밀을 많이 준비한다. 아이들이 아침 식사를 할때 깨작거리지 않고 한그릇 뚝딱 먹고 밖에 나갈 때는 오늘 하루를 잘 시작할 수 있는 힘을 준 것 같아서 내 마음이 조금 든든해진다. 애플 시나몬 오트밀의 가장 큰 장점은 주 재료인 오트밀도 사과도 모두 식이섬유가 풍부해서 변비에 아주 좋다는 점이다. 우리 아이들 모두 장이 약해서 일주일에 한두번은 식이섬유가 풍부한 오트밀을 챙겨주고 있다. 플레인 요구르트를 넣어서 오버나이트 오트밀로 먹으면 장 건강에는 더더욱 효과가 좋겠지만 지금은 시기가 추운 겨울이라서 따뜻하게 핫 오트밀로 먹고 있다. ** 애플 시나몬 오트밀 재료 ** .. 2021. 1. 20. 닭장 떡국 만들기 (야매 ver.) 언젠가 텔레비전에서 전라도가 고향이신 분이 나와서 전라도에서는 설날에 닭으로 떡국을 끓여먹는다는 이야기를 한 것을 듣고 컬쳐쇼크(?)를 받은 적이 있다. 떡국이라면 소고기떡국과 멸치육수를 넣은 떡국만 있는 줄 알았는데 닭고기를 넣은 떡국이라니. 닭고기로는 뭘 해먹어도 맛있지 않나? 그래서 그걸 보고 따라 끓여봤는데 맛있어서 닭 한마리로 해먹을 요리가 떨어질 때 종종 해먹는다. 애석하게도 본인의 사돈의 팔촌도 전라도 사람이 안계셔서 눈 너머로 배운 적은 없어 정통 방식은 아님을 미리 말한다. (그래서 야매 ver.) ** 닭장 떡국 재료 ** (3인분) 닭 1마리 파 1줄기 깐마늘 1줌맛술 5큰술떡국떡 300g국간장 1/3컵, 진간장 1/3컵 기호에 따라 후추와 고명용 쪽파 약간 여유가 되면 계란지단 여러.. 2021. 1. 19. 간편한 식사 최고의 요리비결 고구마밥 겨울은 고구마가 맛있는 계절이다. 매일같이 먹는 쌀밥이 지겨워지면 가끔은 밥솥에 고구마를 같이 넣고 밥을 해먹는다. 얼마 전 EBS 최고의 요리비결에 고구마밥 레시피가 나와서 내가 해먹는 것과 무엇이 다른지 눈여겨보게 되었다. 그리고 그 방법을 응용하여 고구마밥을 해먹었는데 한끼 식사로 쉽고 든든하게 해먹을 수 있을 것 같아서 적어본다. ** 재료 ** 불린쌀 1컵, 검정보리쌀 반컵, 찰옥수수 1개, 밤고구마 중간크기로 2개, 물 1컵반 최고의 요리비결의 고구마밥 레시피의 재료는 밤고구마, 찰옥수수, 불린쌀, 우유, 물이 들어간다. 나도 냉동실에 여름에 엄마가 주셨던 찰옥수수가 아직도 남아있아서 옥수수를 넣었고 우유는 빼고 물만 넣고 검정보리쌀을 추가하였다. 방송에서도 언급이 되었지만 고구마밥과 같이 쌀.. 2021. 1. 15. 등심으로 살살녹는 히레까스같이 돈까스 만들기 꿀팁 아이들이 돈까스를 좋아해서 튀기기 귀찮아도 2주에 한 두번은 꼭 튀기는 것 같다. 튀김옷 입히는 작업이 힘들어 간편하게 시판도 사보고 냉동돈까스도 사다 튀겨봤다. 그러다가 인스타에서 어떤 일본어로 된 요리 계정을 우연히 보고 따라서 돈까스를 만들었는데 내가 해먹었지만 일본식 돈까스 전문점 뺨치는 맛이 나온게 아닌가!! 그 후로 시판 돈까스에는 손이 가지 않고 귀찮고 번거로워도 밀계빵 튀김옷을 꾹꾹 눌러가며 수제 돈까스를 만들어 먹고 있다. 그 돈까스 만드는 꿀팁을 나만 알고 있기 아까워 블로그에 써보려 한다. 왜냐하면 나만 귀찮게 만들어 먹을 수 없기 때문에..ㅋㅋㅋ ** 주 재료 **- 돈까스용 등심 600g (당연히 안심이 있으면 안심으로 해먹으면 더 맛있음)- 밀가루 3큰술 - 빵가루 2컵 - 계란.. 2021. 1. 12. 이전 1 2 다음
